Gastautor Jahn Schlosser besucht die Data Cuisine Barcelona

verfasst von derLasse am 18. Juli 2014



Die Grenzen der Visualisierung am Beispiel von Kochrezepten kennenlernen. Klingt spannend? Das fand MKR-Gastautor Jahn Schlosser auch und hat sich kurzerhand zum Workshop “Data Cuisine” in Barcelona angemeldet.

 

Data Cuisine Barcelona

 

Es hatte sich mal wieder was neues angekündigt in Barcelona. Ein Workshop über vier halbe Tage, in welchem die Grenzen der Visualisierung erforscht werden sollten. Durch ein Kochrezept sollten wir also Statistik erlebbar machen. Der Workshop hatte schon einmal in Helsinki stattgefunden und die Dokumentation sprach mich an. Also habe ich mich fix angemeldet. [...mehr]

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Neu in meiner Küche: Perfekter Milchschaum aus dem Philips Saeco HD7019/10

verfasst von derLasse am 11. Juli 2014



Ein ordentlicher Milchkaffee mit perfektem Milchschaum ist für mich persönlich die Basis für einen guten Start in den Tag. Bisher habe ich den Schaum immer per Hand geschlagen, nun bin ich auf den elektrischen Philips Saeco HD7019/10 Milchaufschäumer umgestiegen.

 

Philips Saeco HD7019/10

 

Ein solcher Umstieg bedeutet natürlich auch eine Änderung der morgendlichen (im Halbschlaf ausgeführten ;-) ) Gewohnheiten und Automatismen – den macht man nicht mal eben einfach so. Natürlich gibt es aber auch eine kleine Vorgeschichte, die mich zu diesem Wechsel gebracht hat. [...mehr]

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Meine Smoothies werden grüner

verfasst von derLasse am 5. Juli 2014



Überall hört man nur noch von grünen Smoothies. Als großer Smoothie-Fan wurde es dringend Zeit für mich, meine Smoothies auch mal etwas grüner werden zu lassen.

 

Green Smoothie

 

Egal ob im Netz, in Zeitschriften oder im Fernsehen. Die Thematik „grüne Smoothies“ wird einem im Moment regelrecht aufgezwungen. Da mache ich jetzt mit ;-)… Unheimlich gesund und lecker sollen sie sein. Während reine Gemüse-Kombinationen im Smoothie mich allerdings noch irgendwie ein wenig abschrecken, gab mir ein Bekannter letztens den Tipp, doch einfach mal meine gewohnten Obst-Smoothies mit etwas Grünzeug aufzupeppen. [...mehr]

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Orient-Burger mit gegrillter Aubergine, Paprika, Harissa-Mayo und Koriandergrün

verfasst von derLasse am 4. Juli 2014



Es war mal wieder an der Zeit für einen richtig gemütlichen Burger-Abend. Also haben wir uns bei MKR-Freund und Kletterkumpan Wolle getroffen um einen leckeren Orient Burger zuzubereiten.

 

Orient Burger

 

Unser letzter größerer Männer-Kochabend war ja nun schon eine ganze Weile her und schon an diesem Abend hatte Wolle bereits darauf bestanden, dass wir uns unbedingt mal bei ihm zum Burger-Machen treffen müssen. Einzig das Auffinden eines geeigneten Termins dafür hat die Sache ein wenig erschwert… [...mehr]

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Lauwarmer Kräutersalat mit gegrilltem Gemüse und Schafskäse-Päckchen

verfasst von derLasse am 27. Juni 2014



Wenn es draußen schön warm ist, esse ich am Abend ganz gerne mal einfach nur einen leckeren Salat. In einem lauwarmen Kräutersalat mit gegrilltem Gemüse und Schafskäse-Päckchen lassen sich Salat-Appetit und Grill-Leidenschaft wunderbar miteinander vereinen.

 

Lauwarmer Kräutersalat mit gegrilltem Gemüse

 

Bei mir ist im Sommer der Salathunger immer irgendwie größer als im Winter und im Sommer macht nun einmal auch das Grillen am meisten Spaß. Darum wollte ich meinen gemischten Kräutersalat mal mit ein paar leckeren Schmankerln vom Grill aufpeppen: Meine Wahl fiel dabei auf gegrilltes Gemüse und mit Bacon umwickelte Fetastücke. [...mehr]

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Gastautor Jochen Reinhardt zaubert leckeren Pudding mit Rhabarber vom Grill

verfasst von derLasse am 25. Juni 2014



Etwas süßes zum Nachtisch kommt auch am Grillabend immer gut an. Gastautor Jochen Reinhardt zeigt Euch heute, wie er einen feinen Pudding mit selbst gezogenem – und vor allem natürlich gegrilltem – Rhabarber macht.

 

Gegrillter Rhabarber-Pudding

 

Zu einem ordentlichen Grillabend gehört auch ein leckerer Nachtisch. Da MKR-Gastautor Jochen Reinhardt zur Zeit im Rhabarber aus dem eigenen Garten ertrinkt, experimentiert er mit ein paar neuen Rhabarber-Rezepten. [...mehr]

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Gegrilltes Frühstücks-Sandwich

verfasst von derLasse am 17. Juni 2014



Warum sollte man seinen Grill nicht auch einfach mal zum Frühstück anwerfen? Schließlich eignet er sich auch ganz hervorragend als Sandwich-Toaster. Ich habe das einfach mal ausprobiert.

 

Gegrilltes Sandwich

 

Normalerweise bin ich je eher ein Freund des süßen Frühstücks. Normalerweise gibt es bei mir Marmelade, Müsli, Honig, etc. Am letzten Wochenende musste ich da allerdings mal eine kleine Ausnahme machen. Am Samstagmorgen habe ich den Tag bereits um 6:00 Uhr mit einem ordentlichen Waldlauf begonnen. Ich muss gestehen danach hatte ich dann richtig Appetit auf etwas herzhaftes. [...mehr]

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Zweierlei Bratwürste aus dem Ale-Sud vom Grill

verfasst von derLasse am 11. Juni 2014



Die gute alte Grillwurst gehört an sommerlichen Grillabenden einfach dazu. Hin und wieder macht es aber auch großen Spaß, einen solchen Klassiker etwas aufzupeppen. Diesmal haben wir das mit Craft- bzw. Manufaktur-Bieren versucht.

 

Bratwurst im Scotch-Ale-Sud

 

Wo man auch hinguckt: In der letzten Zeit stolpert man sowohl in der Online-Essens-, als auch in der Offline-Supermarkt-Welt immer wieder über Craft- und Manufakturbiere. Inzwischen habe auch ich mich schon durch einige Sorten durchprobiert, nun war es aber mal an der Zeit, sie beim Kochen, bzw. beim Grillen zum Einsatz zu bringen. [...mehr]

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Trangia – ein genialer Klassiker für die Outdoor-Küche

verfasst von derLasse am 28. Mai 2014



Mai/Juni. Für NRW-ler eine prima Zeit im Jahr, um so manches Wochenende – dank diverser Feiertage – zu verlängern. Da bieten sich spontane Frühjahrs-Campingtrips natürlich an. Ein feines Gadget für die Outdoor-Küche ist dabei der Trangia Sturmkocher.

 

Trangia

 

Egal ob mit oder ohne Camping-Übernachtungen. Wenn man draußen unterwegs ist, kann man hin und wieder mal gut eine Tasse heißen Kaffee oder einen leckeren Snack gebrauchen. Dafür braucht man in der Regel einen Kocher, Brennstoff und passendes Kochgeschirr. Der Trangia – auf Grund seiner skandinavischen Herkunft auch gerne mal als “Schwedenküche” bezeichnet – bietet das alles in einem handlichen Set. [...mehr]

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Tolles Schmorgericht: Marokkanische Hähnchen-Tajine

verfasst von derLasse am 23. Mai 2014



Die Tajine ist ein nordafrikanischer Schmortopf, der sich auch hervorragend für die Verwendung auf dem Grill eignet. Eines meiner Lieblings-Tajine-Gerichte ist die marokkanische Hähnchen-Tajine.

 

Marokkanische Hähnchen-Tajine

 

Wer schon einmal in Marokko war, wird dort mit Sicherheit auch den Tajines begegnet sein (nicht nur die Ton-Kochgefässe heißen so, sondern eben auch die Gerichte, die darin geschmort werden). Ein Großteil der Restaurants und Cafés dort hat Tajines auf der Karte. Diese gibt es natürlich in zahlreichen unterschiedlichen Varianten, Lamm-Tajine, Fisch-Tajine, Gemüse-Tajine oder eben auch – wie hier heute vorgestellt – die Hähnchen-Tajine. [...mehr]

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