Ein gelungener Abend: Das #KangooBBQ im Centre Port Culinaire

verfasst von derLasse am 29. Oktober 2013



Für einen genialen Burger benötigt man bakanntermaßen eine ganze Menge Zutaten. Wenn man dann – so wie Küchenchef Martin Block – für eine Gesellschaft von ca. 20 – 30 Personen Burger grillen soll und noch über 2 Kids + Ehefrau verfügt, kann es beim Einkauf im PKW schonmal ganz schön eng werden.

 

#KangooBBQ

 

Aus diesem Gründe hat Martin in Kooperation ein kleines Experiment gestartet: Das #KangooBBQ. Im Rahmen dieser Aktion hat ihm Renault Deutschland einen nagelneuen Kangoo für einen kompletten Tag als Testfahrzeug zur Verfügung gestellt. Martin war den ganzen Tag über mit einem vierköpfigen Team unterwegs um für die perfekten Burger am Abend einzukaufen. […mehr]

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Traum-Grillmenü: Vacherin Mont d’Or und Koteletts vom schwäbisch-hällischen Eichelmastschwein

verfasst von derLasse am 28. Oktober 2013



Vacherin Mont d’Or ist ein Schweizer Weichkäse, der nur saisonal, in der Zeit von September bis April erhältlich ist. Genau passend zur Käsefondue-Zeit. Wir haben ihn einfach mal auf dem Grill zubereitet. Dazu gab es traumhafte Koteletts von schwäbisch-hällischen Eichelmastschweinen.

 

Vacherin Mont d'Or und Kotelett vom hällischen Eichelmastschwein

 

Normalerweise bereitet man den Vacherin Mont d’Or im Ofen zu. Aber inzwischen ist ja hinreichend bekannt: Was im Ofen funktioniert, kann auch auf dem Grill gemacht werden. Diese Taktik bietet sich natürlich besonders an, wenn man zusätzlich noch weiteres Grillgut zubereiten möchte. Zum einen haben wir uns für Kartoffeln zum Vacherin entschieden, zum anderen sollte es auch mal wieder etwas “besonderes” geben. […mehr]

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Sous-Vide Schweinemedallions in Jack Daniels Tennessee Honey Marinade

verfasst von derLasse am 9. Oktober 2013



Über Sous-Vide-Garen habe ich schon einiges gehört und gelesen, nur selber ausprobiert hatte ich es noch nicht. Im letzten Monat hatte ich dann endlich Gelegenheit dazu.

 

Schweinemedallions in Jack Daniels Honey Marinade

 

Freundlicherweise hatte mir das Team von Landig + Lava eine LaVide LV.80 Sous-Vide Station für einen kompletten Monat lang zur Verfügung gestellt, damit ich das Verfahren in Ruhe zuhause austesten konnte. […mehr]

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Gefüllte Champignons vom Grill

verfasst von derLasse am 8. Oktober 2013



So langsam müssen wir uns wohl damit anfreunden, dass der Herbst Einzug hält. Ein großer Vorteil dabei ist allerdings, dass es wieder jede Menge Pilze gibt. Da kann man wunderbar ein paar gefüllte Champignons auf den Grill legen

 

Gefüllte Champignons vom Grill

 

Letztens hatte ich wieder “vegetarischen Besuch”. Deshalb wurde – aus Respekt vor den Gästen – der komplette Abend vegetarisch geplant.

 

Die gefüllten Champignons gab es als Vorspeise, danach Bolognese-Pizza mit vegetarischer Bolognese (die habe ich übrigens nach dem gleichen Rezept wie bei der veganen Lasagne zubereitet) und zum Abschluss noch herrlich süße Applecrumbles. […mehr]

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Plum-Crumbles vom Grill

verfasst von derLasse am 2. Oktober 2013



Nicht nur mit Äpfeln, sondern auch mit Pflaumen lassen sich leckere Nachspeisen auf dem Grill zaubern. Plus-Crumbles sind schnell gemacht und ein gelungener Abschluss für den Grillabend.

 

Plum-Crumbles vom Grill

 

Heute gibt es nur ein ganz schnelles “Kurz-Rezept”, beziehungsweise die Variation eines Rezepts, das es hier schon einmal gab: Vor einer Weile hatte ich Euch ja schon mein Rezept für Applecrumbles vom Grill vorgestellt. Die gab es bei uns auch am Samstagabend wieder. Allerdings blieb ein kleiner Rest Streuselteig übrig und landete im Kühlschrank. […mehr]

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Grillen unterwegs – die restliche Reise

verfasst von derLasse am 16. September 2013



Ach ja. Es ist immer wieder schön, einige Wochen nach dem Urlaub die Fotos noch einmal zu sichten. Diesen Sommer waren eine ganze Menge Bilder vom Grillen unterwegs dabei…

 

Chorizo und Paprika vo Napoleon Travel Q

 

Ein paar weitere Impressionen und Eindrücke vom Camping- und Outdoor-Grillen auf dem diesjährigen Surftrip bin ich Euch ja eh noch schuldig – hatte ich ja vor einer Weile bereits versprochen.  […mehr]

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Veggie-Burger mit Rote-Beete-Patties

verfasst von derLasse am 11. September 2013



Die letzte Zeit war ganz schön fleischlastig, darum gibt es jetzt hier mal wieder ein paar vegetarische Gerichte. Den Anfang machen diese leckeren Veggie-Burger aus roter Beete.

 

Veggie Burger aus roter Beete

 

Viele Leute hassen ja rote Beete. Frisch schmeckt Sie zum einen aber schonmal ganz anders als eingelegt aus dem Glas und in diesen vegetarischen Burger-Patties verarbeitet kann sie vielleicht sogar den ein oder anderen doch noch überzeugen. Ausprobieren lohnt sich in jedem Fall. […mehr]

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Erster Abend des Sommer-Surftrips: Presa Iberico vom Napoleon Travel Q

verfasst von derLasse am 26. August 2013



Ich gebe zu, in der letzten Zeit war es hier ganz schön ruhig. Ich nehme an, Ihr könnt Euch auch sicherlich schon denken woran das lag…Urlaub. Muss sein! Natürlich war das dieses Jahr aber keine reine Erholungsreise, sondern selbstverständlich wurde auch im Urlaub schön weiter gekocht und fleißig gegrillt…

 

Presa Iberico vom Napoleon Travel Q

 

Tja, jetzt ist sie auch schon wieder rum die Ferienzeit, also komme ich jetzt so langsam dazu Euch nach und nach die Urlaubs-Ergebnisse zu präsentieren. […mehr]

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Eine schöne Grillbeilage: Gegrillte Möhren

verfasst von derLasse am 13. August 2013



Gemüse erfreut sich einer großen Beliebtheit an Grillabenden. Trotzdem gibt es immer noch die ein oder andere gemüsige Überraschung auf dem Rost – gegrillte Möhren sind sicher ein eher unübliches Beispiel.

 

Gegrillte Möhren

 

Ok, eine kleine Einschränkung muss man da schon machen, denn auf Grund Ihrer Festigkeit eignet sich das orangene Wurzelgemüse auch nicht ohne weitere Vorbereitungen für die Zubereitung auf dem Grill. Ein wenig blanchiert dürfen sie vor dem Grillen schon werden.  […mehr]

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Applecrumble vom Grill – tolle Nachspeise für den Grillabend

verfasst von derLasse am 19. Juli 2013



Mit einem feinen Nachtisch vom Grill kann man seinen Gästen oft ein erstauntes Lächeln ins Gesicht zaubern. Applecrumble ist dafür zum Beispiel ein tolle Idee.

 

Applecrumble vom Grill

 

Irgendwie denken viele Leute ja immer wieder, dass man sie ver!$%§schen möchte, wenn man Ihnen erzählt, dass es zum Abschluss des Grillabends noch einen süßen Nachtisch vom Grill gibt. Aber auch beim Thema Nachtisch gilt ganz einfach: Was im Ofen funktioniert, funktioniert auch auf dem Grill. […mehr]

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